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Salade Milasia – calamars, crevettes et fruits exotiques -et sa vinaigrette crémeuse
Ingrédients
(pour 4 personnes)
– 500 g de blancs de calamars cuits à la vapeur et découpés en lamelles.
– 500 g de crevettes cuites décortiquées
– 1 laitue
– 2 carottes
– 1 concombre
– 1 petite mangue
– Quelques morceaux d’ananas au sirop
Vinaigrette crémeuse :
– 1 cuillère à soupe de sucre blanc
– 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
– 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 1 cuillère à soupe d’eau
– 1 filet de crème liquide
– Sel et poivre
Préparation
â– Epluchez et râpez les carottes et le concombre dans un même saladier. Epluchez et coupez la mangue en petits cubes. Nettoyez et taillez la laitue en chiffonnade.
Vinaigrette crémeuse :
â– Mélangez le sucre et le vinaigre jusqu’à ce que le sucre fonde. Ajoutez la moutarde et mélangez bien. Ajoutez l’huile comme pour monter une mayonnaise. Salez et poivrez. Ajoutez l’eau et mélangez de nouveau.
Incorporez la crème tout en mélangeant. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Dressage :
â– Dans un grand plat creux, déposez la laitue, puis les carottes et le concombre râpés. Assaisonnez avec la vinaigrette crémeuse à votre convenance. Dispersez les morceaux de mangue et d’ananas, puis les crevettes et les lamelles de calamars au-dessus. Parsemez d’un peu de ciboulette ciselée, si vous en avez. â–