Délices de la mer

Ce mois-ci, les produits de la mer sont à l'honneur. Saveurs iodées, produits du terroir, légumes du soleil... Voici une idée de repas, proposée par le chef de La Table du Rétro, qui risque fort de vous rappeler quelques sensations estivales. Et si le bord de mer n'est pas encore le cadre idéal en cette saison, la déco entre classicisme et art nouveau du restaurant est aussi du plus bel effet !

Salade de lentilles, homard et tranche de foie gras

Ingrédients

(pour 4 personnes)

â–  200 g de lentilles

â–  500 g de homard

â–  200 g de terrine de foie gras

â–  4 cuillères à soupe de fond de veau

â–  1 cuillère à soupe d’échalote hachée

â–  1 cuillère à soupe de tomates concassées

â–  1 cuillère à soupe d’huile d’olive

â–  30 g de beurre

â–  Sel et poivre

Préparation

â–  Après avoir rincé les lentilles, mettez-les à cuire dans un fond de volaille avec un bouquet garni pendant environ 25 min à feu doux. Salez et poivrez uniquement après cuisson. Egouttez les lentilles en gardant un peu de jus de cuisson restant. Faites cuire le homard dans un court-bouillon pendant environ 7 min. Laissez refroidir, puis décortiquez-le. Faites suer dans une casserole l’huile d’olive, l’échalote et les tomates. Ajoutez-y les lentilles, un peu de leur jus de cuisson et la moitié du fond de veau.

Dressage

â–  Dans une assiette creuse, déposez vos lentilles tièdes et votre tranche de foie gras au dessus de façon à ce qu’il fonde. Décorez sur les rebords en déposant le homard et arrosez avec le fond de veau restant. â– 

Éducation des jeunes filles rurales : partenariat entre la Fondation Azura et l’Institut Français d’Agadir
Engagées depuis 2021 auprès des pensionnaires des Dar Taliba, la Fondation Azura et l’Institut français d’Agadir prolongent leur programme d’apprentissage
Trois adresses pour une pause pancakes à Casablanca
Moelleux, généreusement garnis ou délicatement soufflés, les pancakes font toujours l’unanimité, auprès des petits comme des grands. Pour un petit-déjeuner
Jupe en cuir : le must-have mode de l’automne-hiver 2026-2027 qui va faire toute la différence
Intemporelle, audacieuse et terriblement élégante, la jupe en cuir s’impose comme l’une des pièces incontournables de la saison automne-hiver 2026-2027.
Coachella 2027 : Dua Lipa, Tame Impala et SZA en têtes d’affiche
Le festival californien Coachella vient de dévoiler la programmation de sa prochaine édition. Prévu sur deux week-ends en avril 2027,

Inspiration

Femmes

Reportage

Perso

Envies

Style

Beauté

Plaisirs