Ingrédients (pour 6 charlottes individuelles)
– 6 belles pêches
– 250 g de mascarpone
– 250 g de crème fraîche liquide bien froide
– 100 g de sucre en poudre
– 1 gousse de vanille
– 2 feuilles de gélatine
– 1 paquet de cigares au chocolat
Préparation
– Monter la crème liquide en chantilly en y incorporant le sucre et les graines de vanille extraites de la gousse ; avant d’y ajouter le mascarpone.
– Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, les faire fondre dans 2 c.à.s. d’eau chaude, puis les rajouter au mélange.
– Eplucher et couper en petits morceaux 4 pêches et les incorporer délicatement.
– Dans des emporte-pièces, monter les charlottes, tapisser le fond et les côtés de cigares au chocolat, puis faire couler la préparation au milieu.
– Laisser prendre minimum 3 heures au réfrigérateur.
– Démouler et servir les charlottes décorées de tranches de pêches.