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Blinis maison et leur duo de crèmes

Ingrédients (pour 6 personnes) Pâte à blinis - 200 g de farine - 1 pincée de sel - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 cuillère à café de zestes de citron - 1 petit verre de lait - 1 petit verre de crème fraîche - 1 oeuf Garnitures - 100 g de saumon fumé - 2 cuillères à café d'oignon râpé - 1 cuillère à café de ciboulette hachée - 10 g de fromage blanc - 150 g de fromage frais - 1 petit verre de crème fraîche - Quelques cornichons râpés - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 1 cuillère à café de piment doux en poudre - 1 pincée de sel - 2 cuillères à soupe de persil haché

2 janvier 2012
par admin

Préparation

Blinis

â– Dans un récipient, mélangez au fouet la farine, le sel, la levure, les zestes de citron, le lait, la crème fraîche et l’œuf battu ; jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et crémeuse. Réservez au frais pendant 20 minutes.

â– Dans une poêle huilée sur feu moyen, versez l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte que vous façonnerez sous forme de cercles d’environ 5 cm de diamètre, espacés à l’aide d’une fourchette. Faites-les dorer sur les 2 faces.

Crème fromage frais persillée

â– Dans un récipient, mélangez le fromage frais, la crème fraîche, les cornichons râpés, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le piment doux, le sel et le persil haché jusqu’à l’obtention d’une crème octueuse.

Crème saumon, fromage frais et ciboulette

â– Mélangez le saumon, le fromage blanc, 1 cuillère de jus de citron, l’oignon râpé et la ciboulette hachée.

Dressage

â– Tartinez la moitié des blinis avec la crème fromage frais persillé et décorez avec des petits morceaux de saumon et de citron ; tartinez l’autre moitié avec la crème au saumon et saupoudrez de paprika. â–