Ingrédients
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 40 minutes
2 grandes aubergines
1 oignon moyen
2 tomates moyennes
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive + un peu pour badigeonner les aubergines
1 cuillère à café de sel + un peu pour les aubergines
1 cuillère à café de poivre
200 g de viande hachée
50 g de fromage râpé
Quelques branches de coriandre.
Préparation
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, évidez le centre et coupez la chair en petits morceaux.
Placez les aubergines vidées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les avec un peu d’huile d’olive et parsemez de sel. Enfournez à 200°C pendant 15 minutes.
Émincez finement l’oignon et coupez la tomate en morceaux.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez-y l’oignon, le sel et le poivre et cuisez pendant 5 minutes en remuant régulièrement