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Les hôtes du lieu m’accueillent avec ungrand sourire accroché au visage. Assiseen terrasse, je jouis d’une vue imprenablesur l’oasis de palmiers au pied desmontagnes enneigées. Un vrai bonheur pourles citadins avides de calme et de sérénité !Je découvre la carte et son choix de platsaussi variés que prometteurs, concoctéepar Meryam Diane, la chef et maîtresse deslieux, ancienne sous-chef du restaurant marocainde La Mamounia.Le ton est donné avec, pour ouvrir le bal,une soupe de pigeon aux saveurs d’amandeet de cannelle. Le choix est audacieux, et lerisque de ne pas plaire à tous les palais estsérieux, mais la présentation soignée donneenvie de tester l’original breuvage. Aprèsavoir lapé une gorgée de cette entrée trèsosée… le verdict tombe. Un vrai bonheur pourles fins gourmets ! La soupe de pigeon estaussi légère qu’onctueuse, avec un goût depigeon très ajusté qui se mêle parfaitementaux saveurs de canelle et d’amande.Viennent ensuite les plats de résistance,composés d’un mélange de plusieurs taginesen guise de dégustation. Poulet aucitron, lotte à la charmoula et tagine tfayasont servis sous forme d’entrées très richesen couleurs. Des mets dont la présentationoriginale relève du choix de Meryam Dianede mêler des plats de résistance sous formed’entrées à des condiments maison tels quecitrons, carottes et poivrons confits, datteset figues, écorces d’orange, petits oignons,olives vertes et noires marinées…Ce voyage gustatif est très surprenant. Ainsi,l’oignon confit au goût franc et généreux,mêlé à la chair tendre et sucrée d’un bar farciaux noix apprivoise facilement un palais assoifféde découverte. Cette idée est assez ingénieuseet permet non seulement de testerplusieurs plats en évitant d’être vite rassasié,mais aussi de gagner en convivialité.Satisfaite de cette farandole de saveursen bouche, je ne résiste pas au dessert :une jaouhara (pastilla au lait) qui vientconclure ce succulent repas avec une touchelégère et sucrée.LES PLUS : une belle adresse à tester absolument,avec un cadre enchanteur digned’une carte postale agréable et colorée quivient s’ajouter aux plaisirs des papilles.Ici, la cuisine est un espace réservé auxdames ! L’équipe du restaurant est donc composéeexclusivement de femmes, un hommageaux traditions familiales du Maroc. â—†Restaurant “Al Ain” : Beachcomber Hotels, Royal PalmMarrakech. Tél. : 05.24.48.78.00
