Ingrédients
(Pour 2 personnes)
1,5 g d’agar-agar en poudre
300 ml d’eau
50 g de sucre
30 g de sirop de cassonade
10 g de kinako (farine de soja grillé)
1. Dissoudre l’agar-agar dans 300 ml d’eau, bien mélanger.
2. Porter à ébullition à feu moyen, maintenir 1 minute pour dissoudre complètement.
3. Ajouter le sucre et bien mélanger. Retirer du feu et laisser légèrement refroidir.
4. Verser dans des moules (boîte hermétique, moule à flan, etc.).
5. Laisser prendre au réfrigérateur 30 minutes à 1 heure.
6. Démouler et couper en morceaux. Servir avec le sirop de cassonade et le kinako.
Le Mizu Shingen Mochi, surnommé à l’international “Raindrop Cake”, est une création contemporaine née en 2014 dans la région de Yamanashi, au pied du mont Fuji. Inspiré d’un wagashi traditionnel, le kuzumochi, ce dessert met en avant l’eau de source locale, réputée pour sa pureté. Sa forme translucide, semblable à une goutte de pluie, illustre le respect japonais pour la nature et la simplicité. Servi avec du sirop de cassonade et du kinako (poudre de soja grillée), il reflète à la fois l’innovation culinaire japonaise et la continuité d’une culture qui valorise l’éphémère et l’épuré.