Le meal prep séduit de plus en plus de personnes, notamment celles qui en ont assez du “qu’est-ce qu’on mange ce soir ?”. Toutefois, derrière les jolies boîtes alignées sur les réseaux, la pratique peut s’avérer moins simple qu’elle n’y paraît. Préparer ses repas à l’avance demande un minimum d’organisation et un peu de prudence pour éviter les pièges pouvant compliquer la tâche. Voici les erreurs les plus fréquentes et comment les contourner.
1. Ne pas varier suffisamment les ingrédients
Beaucoup de personnes commencent le meal prep avec enthousiasme, puis finissent par manger exactement la même chose quatre jours d’affilée. Résultat : ennui culinaire, lassitude et abandon rapide. Varier les sources de protéines, de légumes et d’accompagnements est essentiel pour continuer à apprécier ses repas. L’idée n’est pas de cuisiner dix recettes différentes, mais de préparer des bases modulables.
2. Choisir des aliments qui se conservent mal
Tomates fraîches, avocat, concombre, poisson cru, feuilles de salade déjà assaisonnées… certains aliments n’aiment pas attendre. Ils ramollissent, s’oxydent, perdent en saveur ou deviennent carrément immangeables après deux jours. Pour un meal prep réussi, il faut miser sur les aliments solides tels que les légumes rôtis, les céréales, les légumineuses, les protéines cuites ou encore les crudités résistantes comme les carottes ou le chou rouge. Les éléments plus fragiles doivent être ajoutés au dernier moment, juste avant de manger.
3. Mal refroidir les plats avant de les stocker
Mettre un plat encore chaud dans un contenant fermé est l’une des erreurs les plus courantes. Cela crée de la condensation, augmente le risque de bactéries et altère la texture des aliments. L’idéal est de laisser les préparations tiédir avant de les placer au réfrigérateur, tout en respectant les règles de sécurité alimentaire : ne jamais laisser un plat à température ambiante plus de deux heures.
4. Tout préparer en un seul bloc sans planification
Le meal prep n’est pas censé être épuisant, mais sans plan, il peut le devenir. Passer trois heures en cuisine à improviser n’est ni motivant ni durable. Pour éviter ce piège, il est préférable de préparer une petite liste de recettes simples ou simplement de définir trois bases à savoir les protéines, les légumes et les féculents.
5. Oublier l’assaisonnement ou la touche fraîcheur
Même un plat parfaitement conservé peut sembler fade après trois jours. Le manque de saveur est l’un des principaux facteurs qui font abandonner le meal prep. Pour garder l’enthousiasme, il suffit de préparer des sauces maison, de garder des herbes fraîches sous la main ou d’ajouter au dernier moment un élément croquant comme des graines, des radis ou des pickles.