Le kéfir est une boisson fermentée et légèrement pétillante, élaborée à partir de grains blancs et translucides, constitués d’un mélange naturel de bactéries et de levures. On distingue principalement deux types de kéfir : le kéfir de lait et le kéfir de fruits.
Le premier est préparé à partir de lait dans lequel on ajoute directement les grains de kéfir jusqu’à ce que la fermentation ait lieu. Le kéfir de fruits, ou tibicos, est quant à lui réalisé à base de fruits et d’eau sucrée. Les grains se nourrissent alors du sucre, indispensable au processus de fermentation.
Pourquoi le kéfir est-il bon pour la digestion ?
Riche en probiotiques, le kéfir contribue à rééquilibrer la flore intestinale, ce qui favorise une digestion plus efficace.
Sa consommation régulière peut également atténuer certains troubles digestifs, tels que les ballonnements, la constipation ou la diarrhée, grâce à son effet régulateur sur le transit.
Selon des experts en nutrition, le kéfir améliore aussi l’assimilation des nutriments. De fait, les enzymes naturelles qu’il contient facilitent la décomposition des aliments, optimisant ainsi l’absorption des vitamines et minéraux.
Il reste néanmoins conseillé d’en consommer avec modération et, en cas de doute ou d’intolérance possible, de consulter un.e spécialiste.