Tenue du 19 au 23 septembre à Marrakech sous le Haut Patronage de SM le Roi Mohammed VI, la 11ᵉ édition du Salon International de la Pâtisserie, de la Boulangerie, de la Glacerie, de la Restauration et de l’Hôtellerie (CREMAI) a marqué un temps fort pour les professionnels du secteur. Avec plus de 800 marques marocaines, africaines et internationales représentées et près de 21.350 visiteurs professionnels, cet événement organisé par le Groupe Rahal a confirmé sa place de rendez-vous incontournable des métiers de bouche et de l’hospitalité.
Placée sous le signe « Cultivons aujourd’hui l’hospitalité de demain », cette édition s’inscrit dans une stratégie à long terme, pensée sur trois éditions successives à l’horizon 2030.
Palmarès de la 11e édition
Comme à chaque édition, les compétitions culinaires et pâtissières ont été au cœur du salon. Dès la première journée, le Tournoi Officiel des Chefs a donné le ton :
- En chocolat, le trophée est revenu à Mehdi Benbiga, suivi d’Ibrahim Deboun et d’Abdelmajid Belfallah.
- En sucre, Mourad Msour a décroché la première place, devant Jaouad Sekkak et Adil Belmaati.
Les Meilleures Performances Maroc ont ensuite récompensé les talents dans plusieurs spécialités : poisson (El Mehdi Ja), poulet (Moustapha Kamal Hejbane), viande (Mourad Loauane), tandis que les jeunes espoirs ont brillé avec le concours de Meilleur Apprenti Boulangerie, remporté par Farous Meriem.
La deuxième journée a été marquée par la sélection nationale Bocuse d’or Afrique, dominée par Abdessamad Dandani, ainsi que par l’épreuve du Wedding Cake, remportée par Bryk Anas.
Le troisième jour a vu le sacre du Sénégal lors de la Coupe d’Afrique de la Boulangerie, avec le Maroc en deuxième position, et une victoire particulièrement symbolique du Maroc à la Coupe d’Afrique & Moyen Orient des Femmes Cheffes, devant l’Arabie Saoudite et la Tunisie. Les pâtisseries marocaines ont été à l’honneur grâce à Samira Elhamidi, tout comme les gâteaux de soirées, distinguant Ilham Faraji.
Le quatrième jour a mis en lumière des trophées emblématiques :
- Le Trophée Lahcen Houari du meilleur apprenti cuisinier, remporté par Guich Loudaya Temara CMC.
- Le Trophée Rahal de la Gastronomie Marocaine, attribué à Mohamed Bendouhou.
- Le Trophée Omar, dédié aux jeunes en situation de handicap, remporté par Ilyas Hammami de l’association Malaika Marrakech.
La journée a également distingué la cuisine japonaise-sushi (victoire de Maryam El Badaoui), la boulangerie-viennoiserie (Abdelghani El Mouftaki) et les pizzaiolos, avec une performance remarquée de Zineb Moutaki et Youssef Bilali dans la catégorie acrobatique.
Enfin, la cinquième journée a clos le CREMAI avec deux concours majeurs :
- Le Trophée Gabriel Paillasson du Meilleur Apprenti Pâtissier, remporté par CMC Tamsena & Guich Loudaya.
- La sélection nationale de boulangerie-pain, où Brahim Himmi a décroché la première place.