Concocter un tartare de thon avec des feuilles de banane, vous n’y auriez pas pensé ? Le Chef Fouad Zorgui de la Table du Marché situé dans le quartier d’Anfa à Casablanca, l’a fait pour nous et nous dévoile sa recette.

Traditionnellement, la tanjia est un plat de cuisson (une jarre de forme conique), qui est déposé dans un four à bois. La cuisson s’effectue sur les cendres, ce qui donne toute sa saveur à la viande cuite lentement. Chef Moha nous livre sa recette de la Tanjia. Un délice.