Velouté de carottes, roulés de sole à la coriandre

Envie d'un repas léger et savoureux ? Testez ce velouté onctueux de carottes, sublimé par ces roulés de sole, vous allez adorer.

Ingrédients

(pour 4 personnes )
1 kg de carottes 1 oignon Le jus d’une orange 1/2 cm de gingembre frais 1 litre de bouillon de poisson 20 cl de crème
Sel Poivre Huile
4 filets de sole Coriandre ciselée

Préparation

Découper les carottes et l’oignon en morceaux réguliers. Les faire revenir dans une casserole avec 2 c. à s. d’huile. Rajouter le gingembre frais râpé.
Couvrir d’eau et laisser mijoter à feu doux une trentaine de minutes. Mixer encore tiède en y incorporant le jus d’orange et la crème fraîche.
Remettre sur feu doux, et laisser cuire 5 min en mélangeant régulièrement. Saler et poivrer les filets de sole. Saupoudrer les filets de coriandre, rouler et maintenir avec des pics.
Faire cuire le poisson environ 15 min dans un four à 180°. Servir le velouté chaud et garni des roulés de sole.

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