Ingrédients (pour 6 verrines) pour la soupe
– 400 g de petits pois frais
– 1 cube de bouillon de volaille
– 75 cl d’eau
– 4 portions de fromage à tartiner
– 1/2 botte de menthe fraîche
– 20 cl de crème liquide entière bien froide
– Sel et poivre
pour les gressins
– Une pâte feuilletée
– 3 cuillères à soupe de graines de sésame
– 1 jaune d’œuf
Préparation pour la soupe
– Faites chauffer l’eau avec le cube de bouillon de volaille.
– Faites-y cuire les petits pois écossés pendant 8 à 10 minutes.
– Égouttez et conservez le bouillon.
– Mixez les petits pois avec la menthe fraîche et le fromage à tartiner en ajoutant le bouillon petit à petit, jusqu’à obtention d’une consistance lisse et liquide.
– Filtrez et réservez au frais.
– Montez la crème liquide froide en chantilly bien ferme avec du sel et du poivre, juste avant de servir.
– Remplissez vos verrines de soupe et garnissez de chantilly.
pour les gressins
– Etalez la pâte feuilletée et coupez-la en bandes d’1 cm de large sur 10 cm de long.
– Badigeonnez-les de jaune d’œuf et saupoudrez de menthe ciselée et de sésame.
– Vrillez les bandes de pâte sur elles-mêmes et disposez-les sur une plaque de cuisson.
– Réservez 30 minutes au frais.
– Préchauffez votre four à 200 degrés et enfournez le tout pendant 20 minutes environ.
