Variations autour du petit pois : Soupe de petits pois à la menthe et ses gressins

Dans ma cuisine, je privilégie les fruits et légumes de saison. En faisant mon marché, j’ai remarqué de magnifiques petits pois qui m’ont inspiré ces recettes originales et hautes en couleur

Ingrédients (pour 6 verrines) pour la soupe
– 400 g de petits pois frais
– 1 cube de bouillon de volaille
– 75 cl d’eau
– 4 portions de fromage à tartiner
– 1/2 botte de menthe fraîche
– 20 cl de crème liquide entière bien froide
– Sel et poivre

pour les gressins

– Une pâte feuilletée
– 3 cuillères à soupe de graines de sésame
– 1 jaune d’œuf

Préparation pour la soupe

– Faites chauffer l’eau avec le cube de bouillon de volaille.
– Faites-y cuire les petits pois écossés pendant 8 à 10 minutes.
– Égouttez et conservez le bouillon.
– Mixez les petits pois avec la menthe fraîche et le fromage à tartiner en ajoutant le bouillon petit à petit, jusqu’à obtention d’une consistance lisse et liquide.
– Filtrez et réservez au frais.
– Montez la crème liquide froide en chantilly bien ferme avec du sel et du poivre, juste avant de servir.
– Remplissez vos verrines de soupe et garnissez de chantilly.
pour les gressins
– Etalez la pâte feuilletée et coupez-la en bandes d’1 cm de large sur 10 cm de long.
– Badigeonnez-les de jaune d’œuf et saupoudrez de menthe ciselée et de sésame.
– Vrillez les bandes de pâte sur elles-mêmes et disposez-les sur une plaque de cuisson.
– Réservez 30 minutes au frais.
– Préchauffez votre four à 200 degrés et enfournez le tout pendant 20 minutes environ.
 

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