Ingrédients
(pour 4 personnes)
500 g de jambon blanc
500g d’emmental râpé
8 pains de mie
250g de beurre
1l de lait
20g de brisures de truffes
400g de beurre
400g de farine
2g de muscade
Préparation :
Faites fondre le beurre clarifié puis badigeonnez avec les plaques de pain de mie à l’aide d’un pinceau avant de les toastez à la salamandre ou dans un four à 240°C. Taillez le jambon en tranches. Mélangez la brisure de truffes avec la béchamel
Montage du croque monsieur :
Retournez sur une plaque une tranche de pain de mie beurré (côté toasté sur la plaque). Étalez une fine couche de béchamel, ajoutez l’emmental râpé et le jambon. Recouvrez d’une fine couche de béchamel puis ajoutez le fromage. Etalez une fine couche de béchamel sur la seconde tranche de pain de mie beurré (côté toasté à l’extérieur) et retournez la pour refermer le croque monsieur.
