Ingrédients
(Pour 4 personnes)
250 g de mascarpone
3 oeufs frais
50 g de sucre en poudre
1 café serré et fort
24 biscuits à la cuillère
100% de cacao en poudre
4 cercles inox
Préparation
1/ Dans un récipient, battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
2/ Ajouter le mascarpone et faire monter l’appareil au robot pendant 10 mn puis réserver au frais
3/ Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel au robot pendant 15 mn
4/ Mélanger les blancs d’oeufs à la préparation mascarpone et jaune d’oeufs en les tournant lentement avec une spatule du bas vers le haut, afin de ne pas faire tomber les blancs
5/ Tremper très brièvement les biscuits dans le café noir
6/ Dans chaque cercle inox, placer au fond 3 biscuits, puis une couche de la préparation, puis de nouveau 3 biscuits, et enfin une couche de la préparation
7/ Réserver au réfrigérateur pendant 4 heures
8/ Avant de servir, saupoudrer à la passoire le cacao
9/ déguster !
(Recette proposée par le restaurant Boccaccio à Casablanca)