Ingrédients
– 400 g de saumon cru
– 4 petits avocats
– 1 citron
– Huile de sésame
– Sauce soja
– Poivre aux 5 baies
Décoration
– Baies roses
– Graines de sésame noir et blanc
– Feuilles de nori
Préparation
Couper finement le saumon de façon à former de petites billes, ciseler les feuilles de nori et réserver. Faire de même pour l’avocat afin qu’il soit du même calibre que le saumon. Ajouter du jus de citron à l’avocat et réserver. Préparer l’assaisonnement à base de sauce soja, d’huile de sésame et de poivre aux 5 baies. Dans un cercle, commencer par l’avocat, tasser légèrement puis ajouter le saumon. Décorer sur le dessus du tartare à l’aide de graines de sésame.