Ingrédients
2 ananas
40 cl d’eau
400 g de sucre
1 botte de basilique †
1 demi citron vert
1 glace aromatisé au gingembre
Préparation
Mélanger l’eau avec le sucre, les zeste et le jus de citron dans un bol. Mettre sur leu jusqu’à ébullition. Ajouter le basilic, et éteindre le feu. Laisser reposer pendant 4 heures.
Peler l’ananas à vif, le découper en cubes, les placer dans des assiettes creuses. Verser dessus la soupe et décorer avec la boule de glace et un peu de basilic haché.
(Recette du Chef Laurent Bueno)
