Ingrédients
(pour 4 personnes)
2 aubergines
2 courgettes
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
300 g de petites boules de mozzarella
250 g de tomates cerises
Du parmesan en copeaux
1 laitue
Huile d’olive
Moutarde
Citron
Origan
Sel et poivre
Préparation
Coupez les aubergines et les courgettes en tranches fines. Badigeonnez-les d’huile d’olive et d’origan, et faites-les griller au four.
Faites griller les poivrons et épluchez-les. Laissez-les macérer dans de l’huile d’olive et de l’origan.
Mélangez les légumes grillés ensemble et servez-les avec des feuilles de laitue, des petites boules de mozzarella, des tomates cerises et des copeaux de parmesan.
Réalisez une vinaigrette à base d’huile d’olive, de citron et de moutarde et salez et poivrez à votre convenance.