Salade de Quinoa aux poivrons

Un repas sur le pouce vite pris au bureau est votre quotidien ? Voici une entrée vitaminée préparée en moins de 15 minutes pour le plein d'énergie.

Ingrédients

120 g de quinoa 1 poivron jaune 1 poivron rouge 2 tomates 1 citron confit Menthe Persil

VINAIGRETTE AU YAOURT :

1 yaourt nature 1 cuillère à soupe de moutarde Huile d’olive Un demi-citron Sel Poivre

Préparation

Cuire le quinoa dix minutes dans l’eau bouillante salée. Couper les poivrons en petits dés, les tomates avec leur peau et le citron confit en lui retirant le bulbe. Hacher le persil et la menthe. Mélanger tous les ingrédients. Pour la sauce, bien fouetter le yaourt, y ajouter la moutarde, l’huile d’olive et le citron. Saler et poivrer. Assaisonner la salade au moment de consommer.

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