Ingrédients (pour 16 crêpes)
– 3 œufs
– 250 g de farine
– 1/2 litre de lait
– 50 g de beurre
– 2 sachets de vanille
– 1/2 kg de figues
– 3 c. à s. de miel
– Cannelle
pour la crème
– 1/2 litre de lait
– 4 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre en poudre
– Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
Préparation
crêpes
– Mixez ensemble le lait, les œufs, la farine, le beurre et la vanille.
– Laissez reposer.
– Faites cuire une à une les crêpes dans une poêle.
confiture de figues
– Coupez les figues en 4 et faites-les revenir dans une noisette de beurre à feu vif.
– Rajoutez le miel et la cannelle, et laissez cuire à feu doux jusqu’à réduction.
crème anglaise
– Faites tiédir le lait.
– Battez ensemble le sucre et les jaunes d’œufs.
– Versez le lait en filet sur le mélange sucre/œufs.
– Remettez sur le feu et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt, jusqu’à épaississement de la crème.
– Hors du feu, incorporez quelques gouttes d’extrait d’amande amère et réservez au frais.
– Farcissez les crêpes de confiture de figues, et servez-les accompagnées de crème anglaise bien froide.