Ingrédients
500 g de farine
1 c à c de sucre
300 ml d’eau
5 g de sel
4 g de levure
20 ml d’huile d’olive extra vierge
500 g de tomates
2 petites feuilles de basilic
400 g de mozzarella
Préparation :
Pour préparer la pâte, versez l’eau dans un bol puis ajoutez le sel, l’huile et agitez l’émulsion ainsi obtenue. Dans un autre bol, tamisez la farine et ajoutez la levure et le sucre. Versez-y l’émulsion et commencez à pétrir à la main ou avec une fourchette. Gardez un peu de farine et d’eau chaude que vous ajouterez petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et élastique. Continuez à pétrir jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et douce mais consistante. Formez une boule que vous mettrez dans un grand bol bien fariné sur le fond. Couvrir avec un film plastique puis conservez dans un endroit chaud. Attendez que la pâte ait doublé de volume (environ 2 heures). Pendant ce temps, huilez deux plats à rôti de 34 cm de diamètre. Divisez la pâte en deux. Etendez une à une les deux moitiés. Dans un petit bol, versez la sauce tomate et assaisonnez avec l’huile d’olive et le sel. Avec une cuillère, distribuez la sauce sur chaque pizza et enfournez à 250° environ 6 à 7 mn. Pendant ce temps, égouttez bien la mozzarella et coupez-la en cubes. Retirez les pizzas du four et disposez harmonieusement les cubes de mozzarella sur la pizza, avant d’enfourner 6 à 7 mn. Garnissez de quelques feuilles de basilic frais.