Ingrédients
170 g de beurre (à température ambiante)
100 g d’olives noires dénoyautées et coupées en petits bouts
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 g de parmesan
200 g de farine
1 cuillère à café de yaourt
1 cuillère à soupe de sel
1 œuf
Préparation
Mélanger la farine et le beurre, ajouter le parmesan, les œufs et bien mélanger. Ajouter les olives à la pâte. Bien mélanger. Faire une boule et la couvrir d’un film alimentaire. Laisser reposer au frais pendant une heure. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm. Découper à l’aider d’un emporte-pièce ou d’un verre, disposer la pâte sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé. Enfourner pendant 12 minutes à 180°C dans un four préchauffé.
Variante : quand tous les ingrédients sont bien mélangés, façonner des boudins de 5 cm de diamètre environ et couper des rondelles. Procéder pour la cuisson de la même façon.