Ingrédients
Pour les muffins
– 2 œufs
– 1 verre de sucre complet non raffiné
– 1/2 verre d’huile d’olive
– 2 c. à. c. de zeste d’orange
– 1/4 d’un verre de jus d’orange
– 1 verre 1/2 de farine d’avoine
– 1/4 de c. à. c. de sel rose d’Himalaya
– 1 c. à. c. de bicarbonate
Pour le glaçage
– 8 c. à. c. de beurre non salé
– 1 c. à. c. de miel
– 2 c. à. c. d’huile d’olive
– 1 c. à. c. de zeste d’orange
– 1/4 de c. à. c. de sel rose d’Himalaya
– 2 verres de sucre glace
Préparation
Préchauffer le four à 180° et beurrer les moules à muffins avec un peu d’huile de coco et un peu de farine d’avoine. Bien mélanger les ingrédients suivants dans deux récipients séparés :
Mélange 1 : farine, levure, sel, sucre et bicarbonate ;
Mélange 2 : œufs, jus d’orange, l’huile d’olive Noor Fès, zeste d’orange.
Faire un puits dans le mélange 1 et y introduire le mélange 2.
Homogénéiser légèrement et rapidement. À l’aide d’une cuillère à soupe, remplir les moules de pâte au 2/3 et faire cuire 15 à 20 minutes. Laisser refroidir puis démouler sur une grille.
Pour le glaçage
Coupez le beurre en petits morceaux dans un saladier, il ne doit surtout pas être fondu mais mou. Battez-le avec un fouet électrique jusqu’à ce qu’il devienne bien lisse. Ajoutez-y ensuite progressivement le reste des ingrédients : sucre, miel, l’huile d’olive Noor Fès, zeste d’orange et sel. Glacer les muffins refroidis.
L’astuce du chef :
Pour réussir votre glaçage, il suffit d’acheter une bonne douille et d’adopter la bonne technique.
Recette de Susan Maria Slaoui, nutritionniste holistique
Nos remerciements à Noor Fès pour la recette.