Moelleux au surimi et fraises, tartare de fraises et kiwi, sauce à l’orange

La fraise, ce fruit, qui évoque la forme et la couleur d’un cœur, m’inspire pour innover et revisiter des douceurs. Du sucré au salé, fraîche ou cuite, la fraise se marie avec bien des ingrédients !

Ingrédients (pour une douzaine de moelleux)

Moelleux 

– 3 œufs
– 20 cl de lait
– 60 g de beurre
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure
– 50 g de mozzarella râpée
– Quelques fraises
– 4 bâtonnets de surimi
– Basilic ciselé
– Sel et poivre

Tartare

– 100 g de fraises
– 2 kiwis
– 4 bâtonnets de surimi

Sauce à l’orange

– Le jus d’une orange
– 2 cuillères à soupe de sucre
– Basilic
– Vinaigrette nature

Préparation moelleux

– Mélangez les œufs, le lait tiédi et le beurre fondu.
– Puis, ajoutez la farine, la levure et le basilic ciselé.
– Coupez les fraises et le surimi en petits dés et incorporez-les au premier mélange. Ajoutez également la mozzarella.
– Salez, poivrez et remplissez vos moules en silicone.
– Laissez cuire environ 15 minutes à 180 degrés.

Sauce à l’orange

– Faites réduire le jus d’orange sur feu doux avec le sucre.
– Mélangez-le à la vinaigrette et rajoutez le basilic.

Tartare

– Dans un saladier, coupez les fraises, les kiwis et le surimi en petits dés.
– Rajoutez la sauce à l’orange et mélangez.

Dressage

-Servez les moelleux encore tièdes avec le tartare bien frais.
 

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