Ingrédients
(pour 2 personnes)
● 2 feuilles de pastilla ● 8 gambas ● 4 poireaux ● Le jus d’un citron vert ● 100 g de crème fraîche épaisse ● 50 cl de lait de coco ● Sel ● Poivre ● Gingembre frais ● 50 g de beurre ● Un peu d’huile
Préparation
● Faites revenir les poireaux dans le beurre, salez, poivrez, et saupoudrez avec un peu de gingembre frais râpé.
● Saisissez les gambas 2 minutes de chaque côté dans de l’huile. Décortiquez et coupez-en 4 en petits morceaux. Réservez les 4 autres pour la décoration.
● Ajoutez les morceaux de gambas aux poireaux, ainsi que le jus de citron, la crème et le lait de coco. Faites réduire quelques minutes. Egouttez et réservez la sauce. ● Découpez une douzaine de disques dans les feuilles de pastilla, badigeonnez-les de beurre fondu, et faites-les dorer au four. A la dernière minute, dressez les mille- feuilles, en alternant 2 disques de feuille de pastilla avec un peu de fondue de poireaux. ● Décorez avec les 4 gambas restantes. Servez aussitôt avec la sauce à part.