Ingrédients :
400 g de riz rond
1 oignon
1 l de bouillon de légumes
100 g de parmesan
300 g de potiron
50 g de beurre
1 brin de romarin
Huile d’olive
Préparation :
Coupez la chair du potiron en petits cubes. Dans une poêle, faites revenir l’oignon finement haché avec de l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les cubes de potiron puis le riz. Mélangez le tout pendant quelques minutes pour empêcher le riz de coller et laissez mijoter 10 mn. À mi-cuisson, ajoutez un brin de romarin bien ficelé. Ajoutez peu à peu le bouillon et laissez cuire pendant au moins 20 mn. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le beurre et le parmesan et mélangez bien. Laissez reposer le risotto 2 mn avant de servir chaud.