De toutes les activités qui existent, la cuisine est peut-être l’une des seules à susciter en moi une cer-taine anxiété, étant persuadée que les re-cettes même les plus simples présentent des difficultés insurmontables. Du coup, je n’avais jamais osé m’inscrire à un cours de cuisine ou de pâtisserie. Moi, préparant des gâteaux ? Bah voyons, vous n’y pensez pas ! Je préfère les manger. Et puis, j’ai toujours rêvé d’en mettre plein la vue à mes copines, à l’heure du thé, en présentant fièrement un magnifique gâteau que j’aurais moi-même préparé. Oui mais quand on est “nulle” aux fourneaux, le réalisme reprend vite le dessus et tous ces beaux rêves de splendeur culinaire retombent aussi rapidement qu’un soufflé. Mais cette fois-ci, j’ai décidé de conjurer le sort des spatules et de me prendre un peu en main, en osant un cours. Plus sérieusement, ces activités s’adressent en général à des cuisinières chevronnées, style Bree Van de Kamp, qui nous don-neraient des complexes à nous, simples adeptes de la cuisine du débrouillard. Et puis, il existe peu d’adresses à Casablanca qui proposent des cours adaptés à tous les niveaux, pour apprendre des recettes à la fois simples et gastronomiques et ce, dans une ambiance détendue et ludique. Lorsque j’entends parler de l’atelier “Cuisines et confidences”, je me dis que peut-être, la providence est de mon côté et qu’elle va m’aider à réaliser mes aspirations déçues. Je m’y vois déjà, devant des copines médusées, m’écriant “C’est moi qui l’ai fait !”, quand j’apporterai ces magnifiques pâtisse-ries que j’aurais mis des heures à préparer… Bon, trêve d’hallucinations. Je m’en vais de ce pas en faire l’expérience.
Le concept
Il est 14h ce fameux lundi, jour où je me suis inscrite à l’atelier “pâtisserie” dirigé par le chef Zakaria Bouheddi. Je brûle d’impatience à l’idée d’y assister ! Il faut dire que j’ai un peu hésité sur la formule à prendre : cours de cuisine traditionnel, dispensé par un chef pour nous permettre d’acquérir le b.a.-ba de la gastronomie ; ou l’atelier pour les passionnés de gâteaux ? Entre les deux, mes papilles n’ont pas hési-té longtemps… A noter aussi que la plupart des cours s’adressent à des femmes ac-tives, qui ont peu de temps pour préparer des repas, d’où la thématique “une heure une recette”. Je me dirige donc en “terre inconnue”, vers l’atelier situé dans un bel immeuble, près du rond point des Sports, à Casablanca… Arrivée sur place, je suis accueillie chaleureusement par les deux initiatrices de ce projet, des amies qui ont décidé de réunir leur passion commune pour la gastronomie avec un concept ori-ginal. Elles m’expliquent qu’elles sont is-sues d’univers professionnels complète-ment différents : la décoration pour l’une, les métiers de la confection pour l’autre. Leur objectif : faire profiter pleinement des joies de la cuisine. D’ailleurs, elles se sont perfectionnées auprès de grands chefs, comme Cyril Lignac.
Un lieu accueillant
Je découvre alors un endroit aussi apaisant qu’accueillant, avec une grande cuisine à la fois moderne et très fonctionnelle. Bizar-rement, je ne ressens aucune angoisse à la vue de tous ces équipements et appareils. C’est bon signe ! Généralement, chaque atelier compte au maximum huit participants. Ce jour-là, nous sommes quatre “apprenties”. Je fais la connaissance de Rayhanna, une ancienne directrice marketing reconver-tie en blogueuse de cuisine ; Stéphanie, une Parisienne de passage dans la ville blanche ; ainsi qu’Amal, une DRH vivant à Rabat, qui fait spécialement le déplace-ment pour participer aux différents cours. Le chef Zakaria arrive et nous annonce que la recette du jour s’inspire des fruits de saison : il s’agit de la fameuse charlotte aux fraises ! Sans plus attendre, nous enfi-lons nos tabliers. Pas de raison de céder à la panique, quoiqu’un peu inquiète à l’idée de réaliser un tel gâteau…
C’est parti !
Nous sommes là, debout, face à notre plan de travail, devant les ingrédients que nous allions “manœuvrer”, attendant sagement les instructions de notre chef. Celui-ci, très pédagogue, nous met tout de suite en confiance. Recettes en main, le quatuor se sépare en deux groupes. Chaque binôme met aussitôt la main à la pâte. Amal et moi sommes chargées de doser les ingrédients ( jusqu’ici pas de difficulté !). Rayhanna et Stéphanie s’occupent à séparer les jaunes d’œufs des blancs. Nous leur succédons pour les faire monter en neige. Très vite, les groupes se confondent. Le cours de-vient très interactif et tout le monde échange dans une joyeuse ambiance. Im-perturbable, Zakaria parvient à répondre à nos questions à la pelle, sans perdre des mains son batteur ni le fil de la recette ! En plus de guider chacun de nos gestes, il nous prodigue aussi ses petites astuces pour mener à bien la recette. Pour lui, la seule règle valable est le dosage strict des ingrédients, comme il est indiqué pour obtenir un gâteau réussi. Nous enchaînons les étapes et les décou-vertes… Zakaria nous guide pour préparerles biscuits à la cuiller (et oui, cela se fa-brique !) qui vont servir de base à la confec-tion de notre charlotte. Nous apprenons à découper de façon “harmonieuse” les fraises, les biscuits en bâtonnets… Et petit à petit, le gâteau commence à prendre forme ! Car malgré nos petits “bavardages” entre filles, nous ne perdons pas de vue notre ob-jectif et gardons l’œil sur nos fourneaux… Et il faut dire qu’un agréable parfum de fraise et de biscuits a embaumé la cuisine… De quoi nous mettre en appétit !Après une heure de travail, le résultat fi-nal est magnifique. Nous sommes toutes très fières d’avoir réalisé ce beau gâteau. Pendant un long moment, nous restons là à l’admirer sous toutes les coutures, un peu comme une nouvelle robe… Pe-tit hic : il nécessite un temps de pause de trois heures. Mais la bonne nouvelle, c’est que Zakaria nous avait préparé le même quelques heures avant ! Après avoir “dure-ment” travaillé, nous nous attablons pour boire un thé accompagné d’une délicieuse part de gâteau. Un régal, mais surtout un vrai moment d’échange et de convivialité. Du coup, je vais enfin pouvoir frimer de-vant mes convives !
Infos pratiques
Créé par Paula Lévy et son associée Lau-rence, l’atelier “Cuisines et confidences” dispense des cours de cuisine et de pâtisse-rie qui se déroulent généralement entre midi et deux heures. Plusieurs ateliers sont pro-posés et selon la formule choisie, un grand chef supervise les opérations. Le cours dure “une heure chrono”. Ensuite, place à la dé-gustation du plat que vous avez préparé… Pour plus d’informations, contactez-les au 05.22.95.06.86 ou par mail à l’adresse : [email protected]. Le prix des formules varie entre 300 et 500 DH… â—†