Ingrédients
– 800 g de filet de bœuf
– 600 g de pommes de terre
– 50 g de girolles
– 50 g de cèpes
– 30 cl de fond de volaille
– 5 g d’ail
– 1 botte de persil
– 10 g de beurre
– 1 branche de thym
– 2 gousses d’ail
Préparation
Tailler des portions de 200 g de filet de bœuf et les réserver au frais. Éplucher les pommes de terre et les tailler en forme ovale avant de les cuire dans une casserole avec le fond de volaille, une branche de thym et une gousse d’ail. Nettoyer et tailler les champignons et les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
En fin de cuisson, ajouter l’ail et le persil hachés. Assaisonner les filets de bœuf et les cuire dans une poêle. Dans une assiette, poser la pomme boulangère puis les champignons et le filet de bœuf.