Ingrédients
(6 parts)
POUR LE BISCUIT
● 200 g de biscuits sablés à la noix de coco ● 100 g de beurre P
POUR LA CRÈME
● 250 g de litchis frais ou en boîte ● 50 g de sucre semoule ● 200 g de fromage blanc frais ● 200 g de crème fraîche liquide ● 2 feuilles de gélatine
POUR LE COULIS
● 200 g de framboises ● 50 g de sucre en poudre ● 2 feuilles de gélatine ● Le jus d’un citron
Préparation
● Mixez les biscuits avec le beurre. Tassez ce mélange dans des moules. Réservez au frais. ● Trempez les 2 feuilles de gélatine dans l’eau froide.● Si vous utilisez des litchis frais, épluchez-les et dénoyautez-les, puis faites-les pocher dans un sirop (100 g d’eau, 50 g de sucre en poudre et un sachet de sucre vanillé portés à ébullition). ● Montez la crème en chantilly avec 50 g de sucre. ● Battez le fromage blanc. ● Faites fondre les feuilles de gélatine dans un peu de sirop de litchis. ● Mélangez le tout, coupez les litchis en petits morceaux et rajoutez-les à la préparation. ● Versez sur les fonds de biscuits, réservez un peu de l’appareil pour la décoration. ● Dans un moule pour demi- sphère, moulez le reste de votre préparation et mettez au frais. ● Dans une casserole, faites cuire les framboises avec le jus de citron et le sucre. ● Mixez, séparez en deux. Dans la première moitié, faites fondre les feuilles de gélatine. Faites couler sur les crèmes, remettez au frais. ● Gardez de côté l’autre moitié du coulis. ● Servez, les cheese décorés avec les sphères de fromage blanc et les framboises fraîches, et accompagnés du coulis.
