Avocat à la chair d’araignée

Said Mkhallef, Chef exécutif à La Sultana nous propose une belle et savoureuse entrée.

Ingrédients
(Pour 2 personnes)

 250 g de chair d’araignée de mer de Oualidia
 1 avocat calibre moyen
 20 g de gingembre frais râpé
 30 g d’échalotes ciselées
 20 g de ciboulette ciselée
 1 citron
 1 c à s de mayonnaise
 2 c à s d’huile d’olive

Préparation

Dans un saladier, mélanger, de façon homogène, la chair d’araignée avec le gingembre, l’échalote, la ciboulette, la mayonnaise et râper un peu de zeste du citron sur la préparation. Réserver au frais.
Couper l’avocat en deux puis couper en lamelles dans le sens de la largeur.
Dresser la chair d’araignée et les lamelles d’avocat. Napper d’un filet d’huile d’olive et citron, assaisonner de sel et poivre selon votre goût.

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