A la découverte de nos mers sur ardoise

Et si vous investissiez votre cuisine pour la Saint Valentin, histoire de lui montrer ce dont vous êtes capable... et plus si affinités ? C'est bien connu, un homme dont la gourmandise est assouvie est un homme séduit. Voici une idée de menu, proposée par le chef du "Boudoir" à Casablanca.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  •  2 langoustes
  • 200 g de crabe ou tourteau
  • 400 g de gambas
  • 250 g de saumon fumé
  • 50 g de fromage “Philadelphia”
  • 6 artichauts
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  •  Huile de tournesol
  •  4 tranches de pain toastées
  •  2 dl d’huile d’olive
  •  1/4 de litre de jus d’orange
  •  Le jus de 2 citrons
  •  2 cuillères à soupe de miel (facultatif )
  •  Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Confectionnez une mayonnaise avec le jaune d’oeuf, la moutarde et l’huile de tournesol.
  • Après avoir cuit les langoustes, le crabe et les gambas, mélangez la chair de crabe, la mayonnaise, du sel et du poivre. Réservez au frais.
  • Préparez 4 tranches de pain toastées que vous recouvrirez de fromage “Philadelphia”, de saumon en chiffonnade et de votre mélange crabe-mayonnaise.
  • Faites cuire les fonds d’artichaut dans de l’eau citronnée. Vérifiez la cuisson en les piquant à l’aide d’un couteau.
  • Pour la sauce de nappage des langoustes, faites une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus d’orange, le jus de citron et le miel.
  •  Dressez sur une ardoise selon la photo ou votre envie.
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