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Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 langoustes
- 200 g de crabe ou tourteau
- 400 g de gambas
- 250 g de saumon fumé
- 50 g de fromage “Philadelphia”
- 6 artichauts
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Huile de tournesol
- 4 tranches de pain toastées
- 2 dl d’huile d’olive
- 1/4 de litre de jus d’orange
- Le jus de 2 citrons
- 2 cuillères à soupe de miel (facultatif )
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Confectionnez une mayonnaise avec le jaune d’oeuf, la moutarde et l’huile de tournesol.
- Après avoir cuit les langoustes, le crabe et les gambas, mélangez la chair de crabe, la mayonnaise, du sel et du poivre. Réservez au frais.
- Préparez 4 tranches de pain toastées que vous recouvrirez de fromage “Philadelphia”, de saumon en chiffonnade et de votre mélange crabe-mayonnaise.
- Faites cuire les fonds d’artichaut dans de l’eau citronnée. Vérifiez la cuisson en les piquant à l’aide d’un couteau.
- Pour la sauce de nappage des langoustes, faites une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus d’orange, le jus de citron et le miel.
- Dressez sur une ardoise selon la photo ou votre envie.