Partout où il va, le Chef Raphael Rego emporte son Brésil natal avec lui. Après l’avoir célébré en France, il le partage désormais au Maroc. À travers des produits emblématiques tels que le tucupi d’Amazonie, la moqueca da Bahia ou encore la noix de baru, il crée des rencontres gustatives inédites avec des trésors marocains comme les gambas d’Agadir, les agrumes et les herbes du Royal Mansour Marrakech.
Aux côtés du Chef Jérôme Videau et de ses équipes, il élabore une carte exclusive, signée de son nom. Ensemble, ils tissent un dialogue culinaire subtil entre le Maroc et le Brésil, en plaçant la braise au cœur de l’expérience. Un élément fondamental pour Raphael Rego, qui a fait du feu une signature incontournable tout au long de son parcours, notamment chez OKA.