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Tagine de souris d’agneau

Écrit par Khadija Alaoui

Sous la houlette de Chef Moha, on twiste les saveurs et les goûts tout en revisitant avec délicatesse la cuisine marocaine authentique.

Ingrédients (Pour 6 personnes)

 1 pincée de safran de Taliouine

 6 souris d’agneau

 15 ml d’huile de table

 15 ml d’huile d’olive

 2 cuillerées à café de poivre

 2 cuillerées à café de gingembre

 2 cuillerées à café de curcuma

 1 gousse d’ail

 1 cuillerée à café de sel

 1 botte de coriandre

 1/4 de citron confit

 1/2 verre (de moyenne taille) d’huile pour friture

Préparation

Dans un tajine, faire suer les oignons avec l’huile d’olive et les souris d’agneau. Ajouter les épices, la coriandre, le persil et le citron confit. Une fois que les souris d’agneau sont colorées, ajouter un litre d’eau et laisser cuire pendant 40 mn.

Faire frire les souris d’agneau dans une casserole dans de l’huile de table bien chaude jusqu’à obtention d’une couleur dorée.

Déposer les souris dans le tajine, et servir chaud.

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