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Soupe chinoise

Écrit par FDM

Envie d’exotisme sur la table du ftour ? Voici une succulente soupe chinoise facile à préparer et surtout délicieuse.

Ingrédients

bouillon :

– 4 carottes
– 3 poireaux
– 1 gros oignon
– 1 bouquet de céleri et persil
– Des os de poulet et de poisson blanc

Soupe :

– 200 g de crevettes
– 200 g de blanc de poulet
– 2 carottes
– 2 poireaux
– Gingembre frais
– Champignons noirs
– Vermicelle

Préparation

Mettre à cuire tous les ingrédients pour préparer le bouillon. Une fois les légumes cuits, enlever le tout pour ne garder que le liquide.
Mariner les crevettes et les morceaux de poulet crus dans un peu de sauce soja, du gingembre râpé et du poivre.
Dégraisser le bouillon avant d’y ajouter les champignons noirs préalablement cuits dans de l’eau, les poireaux et les carottes coupés en fine julienne, du gingembre râpé. Éteindre le feu après 5 mn de cuisson et assaisonner un tout petit peu en sel et en poivre. Juste avant de servir, ajouter dans la soupe le vermicelle, les crevettes et le poulet.

Dès que la soupe se remet à bouillir, c’est prêt.

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