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Guacamole Classique

Écrit par FDM

Le chef Richard Sandoval, du restaurant Toro Toro récemment ouvert à Marrakech nous propose sa version du guacomole pour un voyage gustatif au coeur du Mexique.

Ingrédients

 2 avocats Hass mûrs, hachés grossièrement
 1 tomate épépinée et coupée en dés de 12 mm
 1/4 tasse (40 g) d’oignon blanc ou jaune finement haché
 1/2 piment jalapeno ou 1 piment serrano, épépiné et haché
 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
 Sel
-Tostaditas ou chips tortilla achetées en magasin, pour servir.

Préparation

Écraser les avocats, la tomate, l’oignon, le piment et le jus de citron vert ensemble dans un bol moyen avec une grande fourchette ou un pilon à pommes de terre. Le guacamole doit rester épais. Assaisonner généreusement au goût avec du sel. Servir aussitôt, avec les chips. (Le guacamole peut être recouvert d’un film alimentaire pressé directement sur sa surface et réfrigéré jusqu’à 8 heures).

(Recette du chef Richard Sandoval, restaurant Toro Toro Marrakech).

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