3 carottes
300 g de céleri rave
50 g de raisins secs
1 cuillère à café de miel
2 cuillères à soupe de soja fine
Vinaigre
Huile d’olive
1 cuillère à café de moutarde
Sel et poivre

Préparation

1. Laver  et ciseler la coriandre.
2. Préparer la sauce vinaigrette: mélanger l’huile d’olive au miel, à la moutarde, au vinaigre, à la sauce soja, le sel et le poivre. Ajouter le persil puis mélanger.
3. Éplucher le céleri puis le râper. Procéder de la même manière pour les carottes.
4. Laver les raisins secs et les égoutter
5. Mélanger le céleri et les carottes râpées, les raisins secs à la sauce jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
6. Servir aussitôt ou laisser mariner toute une nuit.

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– 500 g de pâte feuilletée

– 3 à 4 prunes

– 3 à 4 pommes

– 1 œuf

– 4 cuillères à soupe de sucre

– Sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Préchauffer le four à 160 degrés.

2. Éplucher les pommes et les couper en tranches fines.

3. Retirer les noyaux de prunes, et les trancher finement.

4. Dans un bol, placer les tranches de pomme, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et laisser macérer pendant 5 à 10 minutes.

5. Dans un autre bol, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre aux tranches de prune et les laisser macérer pendant 5 à 10 minutes pour libérer leur jus.

6. Sur une plaque allant au four tapissée de papier cuisson, placer le rouleau déroulé de la pâte feuilletée.

7. Battre l’œuf dans un petit bol jusqu’à homogénéité. En enduire la pâte feuilletée en insistant sur les bords.

8. Placer dessus les tranches de pommes et de prunes en les intercalant comme sur la photo, en veillant à ne pas aller jusqu’aux bords de la pâte feuilletée.

9. Cuire au four pendant 20 minutes. La pâte doit bien gonflée.

10. Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace tamisé.

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interview de Amal El Madade

Vous défendez une cuisine saine, rapide à réaliser et savoureuse. Comment y parvenir chez soi ?

Manger comme ses ancêtres, voilà le secret. Ils privilégiaient les légumes de saison, les féculents et très peu de viande. Autrement dit, aucun aliment transformé, industriel ou trop sucré.

Pour réaliser cela chez soi, il faut veiller à manger de saison et local, en considérant que la nature est bien faite et que ce dont nous avons besoin à une saison donnée, la nature nous l’offre. Exemple des oranges sortent au moment ou notre corps a le plus besoin de vitamine C.

J’avoue que ce n’est pas évident à suivre, mais on peut y arriver…  Et puis, cuisiner tous les jours pendant une demi-heure fait du bien au corps et à l’esprit.

Quelles sont les raisons qui doivent nous inciter à opter pour le lunchbox ?

Trois arguments majeurs vous conduiront à adopter le lunchbox

l Le prix : cuisiner vous-mêmes vous reviendra presque toujours moins cher que d’acheter des repas tout faits ;

l La qualité : en apportant votre lunchbox, vous maîtrisez ce que vous mangez. Pas de conservateur, ni autres produits qui pourraient nuire à la qualité nutritionnelle de votre déjeuner ;

l Le respect de l’environnement : avec le lunchbox, vous réduisez considérablement vos déchets par rapport à un repas à emporter classique.

La réussite du lunchbox est une question d’organisation. Voici plusieurs astuces :

Préparez une plus grande quantité le soir afin de garder les restes pour le déjeuner du lendemain. Cuisinez le weekend ce que vous prévoyez de manger les lundi et mardi suivants. La deuxième astuce est ma préférée, car vous ne mangerez pas la même chose midi et soir donc variété et journée équilibrée garantie !

Vous pouvez sans problème conserver vos préparations pendant deux jours. En cuisinant le dimanche, vous pouvez préparer vos lunchbox du lundi et du mardi. Il n’y aura plus qu’à les attraper dans le frigo le moment venu.

Quels sont les aliments à consommer en automne pour une rentrée plein d’entrain ?

C’est le moment de se régaler avec de délicieux marrons grillés ou associés à un plat. Qui dit mois d’octobre dit aussi raisins, coing, noix ou encore figues. On n’oublie pas de manger deux incontournables de la saison : la pomme et la poire.

Pour les amateurs de choux, bonne nouvelle, c’est la pleine saison : chou-fleur, brocoli, choux de Bruxelles, à déguster crus ou cuits selon les envies. Mais l’aliment phare de l’automne, ce sont les courges (citrouille, courge butternut, potiron…) ! Ces légumes riches en vitamines A et en fer vont apporter un peu de couleur à nos assiettes ! Les légumes racines sortent enfin de la terre en octobre. Betterave, panais, topinambour, carotte, navet, la liste est longue ! Et rien de mieux pour se réchauffer que de les cuisiner en gratin ou encore en soupe ! υ

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– 4 grandes galettes de riz
– 4 feuilles de laitue
– 100 g de chou blanc
– 1 carotte râpée
– 100 g de germes de soja
– 200 g de gambas
– Coriandre

Sauce : 

– 8 cuillères à soupe de sauce soja fine
– 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
– 1 cuillère à café de miel
– 2 gousses d’ail écrasées
– 1 pincée de piment fort

Préparation

1. Laver la carotte et le chou, et les râper grossièrement. Laver la salade et l’essorez.
2. Cuire les gambas à l’eau bouillante pendant 3 minutes et les décortiquer.
3. Préparer un grand saladier d’eau froide. Immerger une galette de riz dans le saladier d’eau quelques secondes, jusqu’à ce qu’elle se ramollisse, puis la déposer sur le plan de travail ou une planche de bois.
4. Déposer au centre une feuille de laitue. Par-dessus, disposer une poignée de légumes râpés, des germes de soja, quelques gambas puis les feuilles de coriandre.
5. Rabattre les deux extrémités de la galette, de chaque côté du boudin. Replier ensuite la partie inférieure et rouler bien serré. Recommencer avec la seconde galette.

Sauce aigre-douce : dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

6. Ranger les rouleaux dans le Lunchbox avec un petit gobelet de sauce aigre-douce.

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150 g de fromage frais
2 yaourts nature
50 g de beurre
100 g de sucre en poudre
150 g de biscuits sablés
200 g de cerises dénoyautées

Préparation :

1. Faire fondre le beurre. Mixez les biscuits dans le bol du robot. Versez dans un bol, ajoutez le beurre et mélangez. Tapissez le fond des petits pots avec cette préparation et réservez au frais.
2. Dans un saladier, bien mélangez le fromage frais avec le yaourt et 50g de sucre en poudre. Et ajouter une bonne couche dans les petits pots.
3. Dans une casserole mettre les cerises et le sucre et un petit verre d’eau puis laisser épaissir le mélange. Laisser refroidir et verser une dernière couche dans les petits pots.

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• Un bol de couscous fin
• 100g de FETA
• 1 concombre
• 1 tomate
• 1 poignée d’olives vertes dénoyautées
• 1 citron
• Sel, Poivre
• Tabasco
• Coriandre
• Huile d’olive

Préparation :

1. Dans un bol, enduire les grains de couscous de 2 c. à s. d’huile d’olive et une bonne pincée de sel. Verser un bol d’eau chaude et aussitôt couvrir avec du film alimentaire puis laisser reposer 5 min.
2. À l’aide d’une fourchette, séparer les grains. Ajouter le concombre et la tomate coupés en petits dés, les olives, la coriandre hachée et la FETA.
3. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et quelques gouttes de tabasco. Saler et poivrer. Verser la vinaigrette sur la préparation de couscous et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.

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• 4 pain Pita
• 2 blancs de poulet
• 1 oignon
• 1 poivron orange
• 1 poivron Jaune
• 100 g de tomates cerises
• 1citron
• Thym
• 2 gousses d’ail

Préparation :

1. Couper le poulet en petits dès, saler poivrer puis y ajouter le jus de citron, les 2 gousses d’ail écrasées, 2 cuillerée a soupe d’huile d’olive et du thym.
2. Couper l’oignon et les poivrons en gros cubes, couper les tomates cerise et deux et réserver.
3. Dans une plaque allant au four, disposer les légumes d’un coté et le poulet d’un autre. Ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer au gout et faire cuire le tout dans un four a 200 degrés 15 à 20 minutes.
4. Ouvrez les pains Pita, posez les cubes de poulet, répartissez les légumes caramélisés dessus.

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