Cuisine et Recettes

Velouté de carottes, roulés de sole à la coriandre

Si la harira, et autres habituelles ch’hiwates, sont des incontournables du mois de Ramadan, j’aime aussi varier les plaisirs avec des mets créatifs et raffinés. Voici quelques recettes simples à réaliser pour le ftour.

Ingrédients (pour 4 personnes ) 

– 1 kg de carottes

1 oignon

Le jus d’une orange

1/2 cm de gingembre frais

1 litre de bouillon de poisson

20 cl de crème 

Sel 

– Poivre

Huile

4 filets de sole 

Coriandre ciselée

Préparation 

Découper les carottes et l’oignon en morceaux réguliers.

Les faire revenir dans une casserole avec 2 c. à s. d’huile.

– Rajouter le gingembre frais râpé.

Couvrir d’eau et laisser mijoter à feu doux une trentaine de minutes.

Mixer encore tiède en y incorporant le jus d’orange et la crème fraîche. 

Remettre sur feu doux, et laisser cuire 5 min en mélangeant régulièrement. 

Saler et poivrer les filets de sole.

Saupoudrer les filets de coriandre, rouler et maintenir avec des pics.

Faire cuire le poisson environ 15 min dans un four à 180°.

Servir le velouté chaud et garni des roulés de sole. 

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