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Zaâlouk de chou-fleur

Écrit par Al Kasimi Alia

Un caviar de légumes délicieusement fondant et savoureux pour redécouvrir le chou-fleur… Une entrée crémeuse et délicieuse à déguster avec plaisir.

(Pour 4 personnes) Temps de préparation : 45 minutes Cuisson : 35 minutes

Ingrédients

 1 chou-fleur entier, sans trognon et coupé en bouquets (1,5 kilogrammes)
 4 gousses d’ail écrasées
 1 cuillère à soupe de persil plat finement haché
 1 cuillère à soupe de coriandre finement hachée
 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
 1 cuillère à café de paprika moulu
 1 cuillère à café de cumin moulu
 Sel et poivre, au goût

Préparation

 Remplissez une grande casserole avec de l’eau et placez-la sur feu vif. Ajoutez les bouquets de chou-fleur et une cuillère à café de sel dans la casserole, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit assez tendre pour l’écraser. Egouttez les bouquets de chou-fleur et placez-les dans un grand bol.

 Écrasez le chou-fleur avec une cuillère en bois jusqu’à ce que vous ayez un mélange lisse.

 Dans une grande poêle sur feu moyen, chauffez l’huile d’olive, puis ajoutez-y l’ail et faites cuire 2 minutes. Ajoutez le chou-fleur écrasé et faites cuire encore une minute.

 Ajoutez maintenant le paprika, le cumin, le persil, la coriandre, le sel et le poivre. Mélangez et cuisez pendant 10 minutes en remuant constamment jusqu’à ce que l’eau s’évapore.

 Servez chaud ou froid, avec du jus de citron et du pain croustillant!

NB : Pour une saveur marocaine supplémentaire, vous pouvez ajouter des citrons confits à cette recette. Hachez finement la pulpe d’un 1/4 de citron confit et ajoutezla au chou-fleur en cuisant (étape 4).

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