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Velouté de carottes, roulés de sole à la coriandre


Frais et gourmand, ce petit velouté de carottes accompagné de ses roulés de sole à la coriandre vous feront fondre à coup sûr. La recette est signée du Chef Amal de Miel & Safran.

Ingrédients (pour 4 personnes )

 1 kg de carottes

 1 oignon

 Le jus d’une orange

 1/2 cm de gingembre frais

 1 litre de bouillon de poisson

 20 cl de crème

 Sel

 Poivre

 Huile

 4 filets de sole

 Coriandre ciselée

Préparation

 Découper les carottes et l’oignon en morceaux réguliers.

 Les faire revenir dans une casserole avec 2 c. à s. d’huile.

 Rajouter le gingembre frais râpé.

 Couvrir d’eau et laisser mijoter à feu doux une trentaine de minutes.

 Mixer encore tiède en y incorporant le jus d’orange et la crème fraîche.

 Remettre sur feu doux, et laisser cuire 5 min en mélangeant régulièrement.

 Saler et poivrer les filets de sole.

 Saupoudrer les filets de coriandre, rouler et maintenir avec des pics.

 Faire cuire le poisson environ 15 min dans un four à 180°.

 Servir le velouté chaud et garni des roulés de sole.

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