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Velouté de carottes et lentilles corail au lait de coco

Écrit par Al Kasimi Alia

Alia Al Kasimi réveille nos papilles avec son interprétation gourmande et vegan des légumes et légumineuses.

 Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes.

Ingrédients
100 grammes de lentilles corail
300 grammes de carottes
1 oignon rouge
1 cube de bouillon de légumes
Une pincée de noix de muscade râpée
600 ml d’eau
200 ml de lait de coco
Un filet d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
3 brins de coriandre

 

Préparation

* Rincez les lentilles puis égouttez-les. Epluchez les carottes et l’oignon puis coupez-les grossièrement.
* Dans une cocotte sur feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites-la chauffer. Ajoutez-y les oignons et les carottes et faites-les revenir quelques minutes.


* Ajoutez les lentilles corail, le cube de bouillon, la coriandre et l’eau. Fermez la cocotte et laissez cuire 30 minutes.


* Ajoutez le lait de coco et mixez la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse.
* Salez légèrement, poivrez, et ajoutez-y la pincée de noix de muscade. Servez chaud. Bon appétit !

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