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Soupe à l’ananas

Écrit par FDM

Une soupe très originale qui met à l’honneur l’ananas, le basilic et cerise sur le gâteau, une boule de glace…

Ingrédients

2 ananas
40 cl d’eau
400 g de sucre
1 botte de basilique †
1 demi citron vert
1 glace aromatisé au gingembre

Préparation

Mélanger l’eau avec le sucre, les zeste et le jus de citron dans un bol. Mettre sur leu jusqu’à ébullition. Ajouter le basilic, et éteindre le feu. Laisser reposer pendant 4 heures.
Peler l’ananas à vif, le découper en cubes, les placer dans des assiettes creuses. Verser dessus la soupe et décorer avec la boule de glace et un peu de basilic haché.

(Recette du Chef  Laurent Bueno)

 

 

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