Cuisine

SORBET AU MELON ET BASILIC, COULIS DE MANGUE


L’été est là et l’envie de glaces et de fruits frais se fait ressentir. De la fraîcheur du sorbet à la douceur des crèmes glacées, voici des recettes qui mettent à l’honneur les fruits de saison gorgés de soleil.

Ingrédients (pour 6 personnes ) 

2 melons mûrs 

2 mangues

150 grammes de sucre

le jus d’un citron

1/2 litre d’eau

Quelques feuilles de basilic

2 mangues

Préparation 

Dans une casserole, mélanger le sucre, les feuilles de basilic et l’eau. Porter à ébullition pour préparer le sirop, laisser reposer et filtrer.

Eplucher les melons (en réserver un peu pour la décoration), les mixer avec la moitié du jus du citron. 

Mélanger les melons mixés au sirop.

Laisser refroidir et mettre dans une centrifugeuse (ou dans un bac pouvant aller au congélateur, bien mélanger toutes les 30 min).

Au dernier moment, mixer la chair des mangues avec la deuxième moitié du jus de citron.

– Servir le sorbet en boules accompagné du coulis de mangue et de morceaux de melon.

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