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Saveurs océanes

Écrit par FDM

Envie de goûter à des saveurs nippones et de délicieux rouleaux ? Testez vite cette recette japonaise qui met à l’honneur le poisson.

Ingrédients

2 feuilles de nori de 29×19 cm chacune
60 g de saumon frais coupé en tranches très fines
80 g de crevettes mi-cuites
60 g de loup bar frais coupé en tranches très fines
60 g d’anguilles pochées
100 g de noix de saint-Jacques coupées en tranches fines dans le sens de la longueur
80 g de chair de crabe
1 c. à s. de ciboulette hachée
1 c. à s. de mayonnaise
1 c. à s. de tobiko (œufs de poissons)
1 c. à s. de crème cheese type philadelphia
1 c. à s. de sésame blanc
Sauce soja
Wasabi

Préparation

Dans un récipient, mélangez la chair de crabe préalablement égouttée avec la ciboulette hachée et la mayonnaise. Si vous avez une natte de bambou vous pouvez l’utiliser, sinon vous pouvez étaler sur votre plan de travail une feuille de nori, divisez visuellement la feuille de nori en 6 bandes horizontales plus ou moins de largeur égale et commencez à placer de haut en bas de la feuille de nori comme suit : une bande de tranches fines de saumon frais, une bande de crevettes mi-cuites, une bande de fines tranches de loup bar, une bande d’anguilles pochées et ainsi de suite. Continuez ainsi avec les noix de saint jaques et enfin une dernière bande du mélange chair de crabe-ciboulette-mayonnaise. Enroulez doucement la feuille de nori en commençant par le bas, en l’occurrence par la partie où il y a la chair de crabe, jusqu’à formation d’un rouleau. Faites exactement la même chose avec la deuxième feuille de nori. Sitôt vos deux rouleaux confectionnés, badigeonnez-les de crème cheese, puis saupoudrez chacun des rouleaux de tobiko sur une face et de graines de sésame sur l’autre face. Coupez ensuite chacun des rouleaux en 8 tronçons. Servez aussitôt accompagnés de sauce soja et de wasabi.

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