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Savarin

Écrit par FDM

Le chef Laurent Amel du restaurant Gaby à Casablanca nous propose un dessert pour plonger avec délice en enfance.

Ingrédients
(Pour 8 savarins individuels)

Savarin
 250 g de farine
 75 g de beurre
 5 cl de lait
 5 g de sel fin
 25 g de levure boulangère
 15 g de sucre
 4 œufs

Le sirop
 1/4 d’eau
 120 g de sucre
 1/4 de zeste de citron
 1/4 de zeste d’orange

Préparation

Au batteur : mélanger farine, sel et sucre. Délayer la levure dans le lait tiède, puis verser sur le mélange (farine, sel et sucre). Ajouter ensuite les œufs un à un. Lorsque la pâte est homogène, ajouter le beurre fondue. Laisser reposer 40 mn sous une serviette humide (ne pas mettre au frigo).

Remplir les moules individuels au 3/4. Enfourner à 180° pendant 30 mn, thermostat 6. Démouler le gâteau chaud et l’imbiber immédiatement avec le sirop chaud préparé entretemps, à l’aide d’une petite louche

Le sirop : porter à ébullition pendant 2 à 3 mn l’eau, le sucre, les zestes d’orange et de citron.

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