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Rouleaux de printemps, crevettes et légumes

Écrit par Amal El Madad

Amal El Madade, animatrice culinaire et chroniqueuse à la radio nous propose une recette de rouleaux de printemps. C’est le menu idéal pour votre lunchbox.

Ingrédients

 4 grandes galettes de riz
 4 feuilles de laitue
 100 g de chou blanc
 1 carotte râpée
 100 g de germes de soja
 200 g de gambas
 Coriandre

Sauce : 

 8 cuillères à soupe de sauce soja fine
 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
 1 cuillère à café de miel
 2 gousses d’ail écrasées
 1 pincée de piment fort

Préparation

1. Laver la carotte et le chou, et les râper grossièrement. Laver la salade et l’essorez.
2. Cuire les gambas à l’eau bouillante pendant 3 minutes et les décortiquer.
3. Préparer un grand saladier d’eau froide. Immerger une galette de riz dans le saladier d’eau quelques secondes, jusqu’à ce qu’elle se ramollisse, puis la déposer sur le plan de travail ou une planche de bois.
4. Déposer au centre une feuille de laitue. Par-dessus, disposer une poignée de légumes râpés, des germes de soja, quelques gambas puis les feuilles de coriandre.
5. Rabattre les deux extrémités de la galette, de chaque côté du boudin. Replier ensuite la partie inférieure et rouler bien serré. Recommencer avec la seconde galette.

Sauce aigre-douce : dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

6. Ranger les rouleaux dans le Lunchbox avec un petit gobelet de sauce aigre-douce.

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