Cuisine

Rentrée vitaminée : Crêpes aux figues et crème anglaise à l’extrait d’amande amère


Pour une rentrée en pleine forme, j’ai concocté des recettes à base de fruits de saison, gorgés de vitamines

Ingrédients (pour 16 crêpes)
– 3 œufs
–  250 g de farine
– 1/2  litre de lait
– 50 g de beurre
– 2 sachets de vanille
– 1/2 kg de figues
– 3 c. à s. de miel
– Cannelle

pour la crème

– 1/2 litre de lait
–  4 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre en poudre
–  Quelques gouttes d’extrait d’amande amère

Préparation

crêpes

–  Mixez ensemble le lait, les œufs, la farine, le beurre et la vanille.
– Laissez reposer.
– Faites cuire une à une les crêpes dans une poêle.

confiture de figues

– Coupez les figues en 4 et faites-les revenir dans une noisette de beurre à feu vif.
– Rajoutez le miel et la cannelle, et laissez cuire à feu doux jusqu’à réduction.

crème anglaise

– Faites tiédir le lait.
– Battez ensemble le sucre et les jaunes d’œufs.
– Versez le lait en filet sur le mélange sucre/œufs.
– Remettez sur le feu et faites cuire à feu doux en  remuant sans arrêt, jusqu’à épaississement de la crème.
– Hors du feu, incorporez quelques gouttes d’extrait d’amande amère et réservez au frais.
– Farcissez les crêpes de confiture de figues, et servez-les accompagnées de crème anglaise bien froide.

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