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Pavés tendres en croûte


Si vous ne résistez pas à un succulent morceau de viande accompagné de ses petits légumes, ce pavé est pour vous. En moins de 20 minutes, votre repas est prêt.

Ingrédients

(pour 2 personnes)
2 pavés de filet de bœuf 2 carottes 250g de champignons de Paris 250 g de petits oignons 3 ou 4 échalotes et 1 oignon Sel, poivre, crème fraîche, ciboulette, sauce soja dark, moutarde, miel, chapelure, beurre, noisettes concassées et 50 g de sésame noir et blanc.

Préparation

Faites mariner les pavés dans 10 cl de sauce soja et 2 c.c. de moutarde. Salez,poivrez,filmez et laissez 2 heures au frais.
Coupez les carottes en lamelles, faites-les blanchir 1 minute dans de l’eau bouillante salée, puis faites-les revenir au beurre avec du sel et du poivre. Découpez l’oignon,les échalotes, la ciboulette et les champignons et faites revenir au beurre. Salez et poivrez. Retirez du feu et ajoutez la crème fraîche. Versez cette préparation dans de petites cocottes. Recouvrez successivement de chapelure, de beurre et de noisettes et enfournez pendant 10min.
Faites blanchir les petits oignons que vous ferez caraméliser avec un peu de soja et de miel.
Travaillez le sésame, la chapelure et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une pâte à étaler sur un côté du pavé.
Faites cuire les pavés 2 minutes de chaque côté,puis enfournez 10 min à 180 degrés.
Dans une casserole, faites réduire de moitié le reste de la marinade avec du miel.

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