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Nids de poisson à la chermoula (Recette de Nargisse Benkabbou)

Écrit par Al Kasimi Alia

Alia Al Kasimi et son invitée du mois, la blogueuse culinaire Nargisse Benkabbou, ont imaginé quatre recettes à base de poisson. Froides, chaudes, en salade ou en tagine, elles marient savoureusement saveurs marocaines et d’ailleurs. Sans blague !

Ingrédients

 4 filets de cabillaud d’environ 200 g

 200 g de carottes

 400 g de pommes de terre

 3 poivrons (de couleurs différentes idéalement)

 1 gros citron confit

 200 g de tomates cerise

pour la chermoula : 

 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

 6 gousses d’ail finement émincées

 2 bouquets de coriandre finement émincés

 4 cuillères à café de cumin moulu

 4 cuillères à café de paprika

 Le jus de 2 citrons

 2 cuillères à café de sel

 Une pincée de poivre

Préparation

étape 1 : préparer les ingrédients

 Mélangez les ingrédients de la chermoula.

 Partagez-la en deux. Faites mariner les filets de poisson dans l’une des moitiés de chermoula.

 Pelez et râpez les carottes et les pommes de terre. Coupez les poivrons en petits cubes. Retirez la pulpe du citron confit et coupez l’écorce en petits dés.

étape 2 : cuire la préparation

 Faites chauffer une grande poêle sur feu moyen, versez-y les pommes de terre et les carottes et la moitié restante de chermoula. Mélangez.

 Recouvrez la poêle et laissez cuire 30 minutes en remuant régulièrement.

 Dans un plat allant au four, formez quatre petits nids avec le mélange de carottes et de pommes de terre.

 Sur chaque nid, disposez un filet de poisson mariné. Recouvrez chaque filet de dés de poivron, citrons confits et tomates cerise.

 Recouvrez le plat de papier aluminium et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les filets de poisson soient cuits. Servez immédiatement.

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