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Mille-feuille aux gambas


Vous aimez mettre les petits plats dans les grands, et épater votre chéri (e) ? Voilà une entrée délicieuse, rapide à réaliser mais digne d’un cordon bleu.

Ingrédients

(pour 2 personnes)
2 feuilles de pastilla 8 gambas 4 poireaux Le jus d’un citron vert 100 g de crème fraîche épaisse 50 cl de lait de coco Sel Poivre Gingembre frais 50 g de beurre Un peu d’huile

Préparation

Faites revenir les poireaux dans le beurre, salez, poivrez, et saupoudrez avec un peu de gingembre frais râpé.
Saisissez les gambas 2 minutes de chaque côté dans de l’huile. Décortiquez et coupez-en 4 en petits morceaux. Réservez les 4 autres pour la décoration.
Ajoutez les morceaux de gambas aux poireaux, ainsi que le jus de citron, la crème et le lait de coco. Faites réduire quelques minutes. Egouttez et réservez la sauce. Découpez une douzaine de disques dans les feuilles de pastilla, badigeonnez-les de beurre fondu, et faites-les dorer au four. A la dernière minute, dressez les mille- feuilles, en alternant 2 disques de feuille de pastilla avec un peu de fondue de poireaux. Décorez avec les 4 gambas restantes. Servez aussitôt avec la sauce à part.

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