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Méchoui d’agneau

Écrit par FDM

Le Chef Laila Hassouna du Restaurant Morjana au Mazagan Beach & Resort célèbre les saveurs authentiques et les mets délicats et raffinés. Elle partage avec nous sa recette du Méchoui d’agneau.

Ingrédients
(Pour 10 personnes)

 7 kg d’épaule d’agneau
 100 g de smen
 300 g de beurre
 2 g de safran pur
 100 g de cumin en grains
 20 g de poivre blanc et noir
 1 botte de persil
 1 botte de coriandre
 1 kg de pommes de terre
 500 g de carottes
 500 g de navets
 1 kg d’haricots verts
 500 g de courgettes
 500 g de riz
 20 g d’étoile d’anis
 20 g de cardamone
 20 g de bsibissa
 10 ml d’huile d’olive
 Sel

Préparation

Mélanger les épices avec le beurre pommade et smen. Enduire l’épaule avec ce mélange (prendre soin de détacher la peau sous l’épaule pour introduire le mélange d’épices). Laisser macérer environ 1 h.
Réchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Arroser l’épaule avec 1 verre et demi d’eau et l’enfourner.Laisser cuire environ 2 h 30 à 3 h, en retournant la viande à mi-cuisson et en l’arrosant de temps en temps de son jus et de beurre fondu.
Disposer ce méchoui dans un grand plat et servir accompagné de coupelles de cumin et de sel, ainsi que de salades diverses.

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